<wbr id="nofhx"><pre id="nofhx"></pre></wbr>
  • <strike id="nofhx"><pre id="nofhx"></pre></strike>
    河北技校網 關注
    關注:10回到貼吧

    • 正序看貼
    • 倒序看貼
    博學多才

    保定市第四職業中學 為你分享如何烹飪才營養的技巧


    新鮮蔬菜與牛奶等食物要陰涼保存,避免暴曬,因為陽光會使得維生素B2大量流失。舉個例子,牛奶在陽光下照射2個小時左右,維生素B2就會損失掉90%。

    蔬菜要先洗后切,切記不要先切后洗,同時清洗時間也不宜過長,不然會造成維生素的損失。如果擔心葉菜類有有害雜質存留,可以用淘米水或在清水中添加一點面粉清洗,但千萬不要添加洗潔精等化學物質,因為化學物質會對人體有害。

    蔬菜切好了盡量不要讓切斷面暴露在空氣中過久,因為部分維生素如維生素C等會被氧化損失。

    除非是澀味比較濃的蔬菜,不然一般情況蔬菜不宜用焯。用焯的時候要盡量避免在泡在溫水中過長,要用沸騰的熱水焯,這樣可減少可溶性營養素的損失。溫馨提示,在焯綠葉蔬菜時,可在熱水中添加少量食鹽,這會使得菜葉色澤鮮艷。

    蒸菜既保持了其外形的同時又不破壞其原有風味,而且味道尚佳,但要注意的是蒸菜時要等水燒開了再將食品放進去蒸,避免被鍋里冷凝水溶解營養素。

    炒菜時建議急火快炒,這樣可以大大減少維生素的損失。同時不要過早放鹽,否則菜不容易熟,且出現過多菜汁,部分維生素與無機鹽會一起溶出。另外,因為胡蘿卜素溶于油中后容易我們吸收,所以含胡蘿卜素的蔬菜宜炒食。

    炸前在食品的表面涂上一層“保護膜”(淀粉或面粉調制的糊),避免食品與熱油直接接觸,這會減少食品中含有的營養素的損失,且食品所含汁液、鮮味不易溢出,使之別有一番滋味。

    熏烤與腌制

    熏烤食品與腌制類食品都是含有大量強致癌物如笨并芘,亞硝酸胺,且加工過程會大量損失食品本身的營養素,不宜過多食用。

    趕緊回復一個吧,可以獲得積分噢!
    本貼共有0個回復,點擊率19回到『河北技校網』
    發表回復
    也可按Ctrl+Enter提交!
    回到頂部 久久大香香蕉国产免费网vrr