一、中餐烹飪與營養膳食專業（山東品牌專業）
中餐烹飪方向除學習必需的基礎文化課外，重點學習《烹飪原料與初步加工技術》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業課程，實訓采用實景化、理實一體化教學模式，從藍海酒店集團千款菜品庫精心挑選數百款酒店流行菜品用于教學，同時學習高檔花色拼盤及雕刻技術，培養學生系統掌握中餐烹飪專業理論知識，具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。
中式面點方向重點學習《面點制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業課程，學習各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點和高星級酒店經營的各類面食，學生熟練掌握各類面點品種的制作技藝，具備面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關崗位工作。
二、西餐烹飪專業（本專業為山東省品牌專業）
主要學習《西餐基礎知識》《西餐烹調技術》《西點制作技藝》等專業知識及基礎文化課、實訓課程，采用理實一體化的場景教學，重點學習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝，以及各種調味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝，使學生系統掌握西餐烹飪理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
三、高星級酒店運營與管理（本專業為山東省品牌專業）
1、前廳服務與管理
主要學習星級飯店運營與管理基本理論，星級飯店服務技能和服務規范、管理知識等課程，通過形體訓練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術鑒賞等素養提升課程，提升學生藝術修養和綜合素質。結合高星級酒店前廳的體驗學習，強化崗位專項技能和對客溝通、協調能力，使學生具備職業發展能力。
2、高檔宴會服務與管理
學習各類宴會服務流程及規范、宴會設計、中西方餐飲文化、營養學、酒水知識及消費心理等管理知識和技能，提高學生藝術修養和綜合素質，強化崗位專項技能和溝通。應變能力，使學生具備從事高星級酒店宴會服務與管理工作的能力。
短期專業
廚師專修班
1、開班時間：4月、7月
2、學習內容：50款流行魯菜、川菜、粵菜、特色菜及酒店時尚流行菜品燕、鮑、翅、參、肚等干貨的漲發等20款精致冷菜制作
3、學習時間：6個月，學會為止
4、學習形式：集中訓練+崗位師徒幫帶
5、費 用：6000元
精英廚師班
1、開班時間：4月、7月
2、學習內容：80款各菜系酒店時尚流行菜品中高低檔原料加工和制作，主要烹調技法、燕、鮑、翅等高檔原材料的漲發和制作40款精致冷菜制作各類喜慶宴席整體設計和制作
3、學習時間：12個月
4、學習形式：集中訓練+酒店大廚崗位指導
5、費 用：9000元
中點師專修班
1、開班時間：3月、7月、9月
2、學習內容：40款各類水餃、餅類、包子類、面類、酥類、小吃類產品，各原料、口味餡心的制作8款營養粥的煲制
3、學習時間：3個月
4、學習形式：集中訓練+崗位實訓
5、費 用：3500元
西點師專修班
1、開班時間：3月、7月
2、學習內容：共50款西點品種，涵蓋蛋糕、派塔、芝士類甜品、各類慕斯等制作技術，法式面包的烘焙制作技術；曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、
吐司、提拉米蘇等高星級酒店流行西點制作技術
3、學習時間：6個月
4、學習形式：分模塊階段提升+崗位實踐
5、費 用：5000元
西餐精英班
1、開班時間：4月、7月
2、學習內容：西式基礎湯制作以法餐、意餐為主，系統學習基本功、前菜、沙拉、主菜等市場流行的西式菜式。共50款
3、學習時間：6個月
4、學習形式：分模塊階段提升+崗位實踐
5、費 用：7000元
特色雕刻冷拼技能
1、開班時間：7月
2、學習內容：花、鳥、魚、蟲果蔬雕龍鳳人物果蔬雕泡沫雕
3、學習時間：1個月，學會為止
4、費 用： 4000元
學員結業考核合格后，達到集團招聘標準，集團優先錄用，簽訂勞動合同，根據所學專業到藍海集團旗下酒店就業，集團按國家規定繳納養老、醫療、生育等五項社會保險，每月享受有薪假日，中秋、春節享受福利待
