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    勤學苦練

    山東烹飪學校中餐專業介紹

     

    1中餐烹飪方向

     

    除學習必需的基礎文化課外,重點學習《烹飪工藝學》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養與衛生》、《中、西點基礎知識》、《餐飲管理》、《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業課程。實訓采用實景化、理實一體化教學模式,分階段系統學習烹飪基本功專業知識,模擬酒店實景教學,系統學習八大菜系、膳食營養、酒店經營等綜合技能,同時以餐飲企業的需求為導向,學習高檔花色拼盤及雕刻技術,培養具備餐飲行業管理能力、烹飪能力和自主創業能力的高素質復合型人才,能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。

     

    2中式面點方向

     

    重點學習《面點制作技藝》、《面點加工工藝》《營養與衛生知識》、《飲食成本核算》等專業課程,學習各類煮制品、蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方特色小吃類中式面點和高星級酒店經營的各類面食,培養學生既能勝任涉外酒店,星級賓館,高級主管相關崗位工作,又能自主創業。

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