昨天亞信峰會國宴80多名服務員來自金職院

他們是該校旅游學院酒店管理專業的學生，還有兩位領隊老師。昨晚國宴后，記者通過電話聯系他們，了解到一些他們臺前幕后的故事。

服務國宴有什么要求？

規定時間完成規定動作，按秒計算

參加國宴接待的金職院老師盧進在晚宴結束后接受了記者采訪。主桌是長條形的，可接待60人，都是國家元首和夫人。此外還有28桌副桌，坐的是各國政要和隨行人員。

昨天的菜品是：熱菜六道，一個冷盤。點心是印糕、素餃、葛粉卷。甜品有黑森林蛋糕，冰激凌和芒果布丁。

國宴在晚上6點開始，菜品要隨著現場的節目單和奏樂上菜，上菜間隔要精確到30秒，一般的菜間隔是4分鐘，主菜間隔是7分30秒。

整個用餐時間會與現場表演相合，當演出結束，用餐也就結束了。

如何傳菜、上菜，老師和同學們訓練了幾十遍。

金職院酒店管理專業主任譚春霞老師雖然沒有去現場，不過她對國宴禮儀很熟悉。譚老師說，接待人員在這期間就要負責引導入席、幫忙拿外套等工作。

國宴不是一桌一桌上菜，一般是分餐式，菜品一人一份?！氨热缥乃嚬澞科陂g會上點心，200人用餐，那么200份點心會由200位禮賓接待同時端上來，場面相當壯觀，能保證全場每位賓客都能同時享用?！?/span>

為什么選他們服務國宴？

世博會國宴零差錯，贏得了這次接待機會

2010年上海世博會，國家領導人在上海國際會議中心舉行歡迎宴會。

金職院作為全國唯一受邀參與國宴招待服務的高校，派出了65名學生志愿者，他們與釣魚臺國賓館和上海國際會議中心的工作人員一起，負責接待各國政要。

他們的服務工作很成功，“那次國宴后，有6名學生同時被提為主管留在上海國際會議中心，像這次國宴負責主桌接待的2012級畢業生周琴（微博）芬就是那6名學生中的一員?！苯鹇氃壕频旯芾韺I主任譚春霞老師介紹。

所以，這次亞信峰會國宴，上海國際會議中心負責人親自到金職院挑選了80名學生，先是在學校進行模擬訓練，5月11號他們又到上海進行訓練。

他們是如何訓練的？

國學禮儀文化是必修課，不同的酒如何斟都要訓練

要在國家領導人和外賓面前，做到落落大方、禮儀規范可不是一朝一夕的事兒。

“專業課上，每個臺面怎么擺放餐具、不同的酒如何斟都是我們的訓練內容?！弊T老師說，例如紅酒是倒到杯子的1/2，白酒是8分滿，白葡萄酒是杯子的2/3，水是4/5，這些是一般場合的訓練標準，國宴上，會按國宴標準再進行專項訓練。

倒酒有什么技巧嗎？

盧老師說，倒多少是兩分滿，多少是8分滿全在經驗和手感。不同的杯型，倒的酒是不一樣的，關鍵點在于你倒的每一杯都要一樣多，而且沒有滴出。他們在倒完后，手腕會有一個旋轉瓶口的動作，這樣就不會有酒滴出了，而不是像一般人平時倒完酒直接收回來。

為了鍛煉平衡能力和重托能力，學生們還需要在平時托礦泉水和磚頭練習。男生練重托，常常是用三五塊磚頭，或一整箱礦泉水進行托舉。

除了這些硬本領外，國學禮儀也成為國宴接待工作中不可缺少的一部分。

“禮儀是由內而外的展示，光知道怎么操作是不夠的?！弊T老師說。金職院從2012年開始，開展“誦讀經典、傳承文化” 活動，老師們還自編了《國學經典名篇選讀》、《國學經典名句賞析》、《禮儀手冊》等系列文化讀本，免費發放給學生。

曾參加世博會國宴主桌服務的學生洪騁，他特意用英文翻譯了一些國學經典名句，正好在服務的時候用上，讓外賓格外滿意。