專注內涵品質 實現跨越發展

 ——吉林省城市建設學校國家中職示范校建設紀實

        她，坐落在風光秀美的吉林省吉林市

        她，2006年吉林市職業教育布局調整中由四所學校組建而成

        她，2008年晉升為國家重點中等職業學校

        她，2011年被國家教育部門、人力資源和社會保障部門、財政部門批準為第二批國家中等職業教育改革發展示范校項目立項單位

        她，獲獎無數：吉林省“綠色學校”、吉林省中等職業學校技能競賽基地校，吉林市教學模式改革試點單位、烹飪全國大賽一等獎、兩年國賽奪魁……

        她就是吉林省城市建設學校。

        示范校建設兩年來，學校以國家示范建設為主線，以提高人才質量為核心，走內涵式發展道路。形成了集學歷教育、行業職工培訓、行業技術推廣三大辦學功能為一體的辦學格局。學校還利用擔任吉林地區建筑、烹飪兩大行業協會主體單位的優勢，加強了與省內外建筑企業和餐飲企業的合作，實施了與政府部門、行業協會、企業的三對接辦學模式。

        兩年來，科學的管理制度，創新的人才培養模式，靈活的運行機制，使學校辦學水平整體提高，實現跨越式發展。

        【案例一】“三段五環”課堂教學模式 解課堂有效教學難題

        【關鍵詞】“三段五環” 課堂教學模式  教學難題

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        “三段五環”課堂教學模式構建的背景

        1.課堂教學改革需要微觀層面的典型案例支撐：目前，課堂教學改革關于宏觀和中觀層面的理論、經驗較多，在學校微觀層面的可學習、可借鑒的經驗和案例較少。大多數教師在課堂教學中不能有效落實教師主導、學生主體、能力本位的有效課堂教學，教師在課改中大多停留在理解層面，不能進入到操作層面，實施中查找與所教專業相適應、可借鑒、可操作的課堂教學模式很困難，為此構建有效課堂教學模式是我們全面推進課堂教學改革的必然選擇。

        2.吉林市課堂教學改革的迫切要求：2012年吉林市教育部門下發了《關于加強中等職業學校課堂教學管理工作的通知》，通知要求各學校要有效開展好課堂教學改革，建立開放性課堂，提高學生綜合職業能力。如何為吉林市的課堂教學改革提供可學習、可借鑒的典型案例，推動吉林市的課堂教學改革，發揮示范、引領作用，給我們提出了新的課題。因此，構建有效課堂教學模式成為迫切要求。

        “三段五環”課堂教學模式構建的三大目標

        1.構建“三段五環”課堂教學模式。

        2.形成三大專業單元教學設計案例集。

        3.課堂教學效果取得一定成效。

        “三段五環”課堂教學模式的實施

        1.模式的構建：“三段五環”中的“三段”分別指的是課堂教學準備、課堂教學設計和課堂教學實施；“五環節”指的是創設情境、布置任務、行動導向教學、教學評價和教學反思。

        其模式運行圖如下：

        2012年11月，學校在戴士弘教授編著的《職教院校整體教改》一書的啟發下，結合國家示范校的建設工作和學校實際，編制模式行動指南，出臺實施方案，成立課改小組，分三個階段推進，拉開了課堂教學改革的序幕。

        2013年7月，學校聘請兩位專家到校講座、指導課改工作，推進課改工作。經過一年的課改實踐，明確提出了“三段五環”課堂教學模式的運行范式，進一步規范了課堂教學環節，找到了符合我校專業實際的可操作的課堂教學模式。

        2.課堂教學模式實施的準備階段：為使能力本位課堂教學設計、教學實施達到預期教學效果，此階段組織課改教師開展“教學設計編寫說明”活動，培訓授課教師在教學設計前要做到“三學”、“三查”、“三問”等三項準備工作。

        “三學”：教師針對自己所教課程，到企業或與企業相關人員，學習交流課程對應的崗位知識、技能、職業素養等；學習專業人才培養方案；學習課程標準?！叭椤保阂罁叭龑W”確定的課程目標及內容要求，查找、整理本課程教學中所涉及的崗位技術資料、企業文化資料等；查找、整理學生學習所需的學習資料；查找、整理教學所需的數字化等教學資源?！叭龁枴保航處熢谕瓿伞叭龑W”、“三查”工作后，首先要問自己，學生對本課程學習的目標、內容、應練那些技能你是否清晰？其次要問自己，所教的課程學生學完后，學生能做（干）什么、用于何處，你是否清晰？最后要問自己，本課程所安排的這些內容和技能訓練，學生能否學會，你是否有考量？這“三問”都清楚了，提交“教學設計編寫說明”參加學校組織的課改學習、交流、編寫典型案例，指導下階段課改工作。

        3.課堂教學模式實施的設計階段：課堂教學模式實施的設計階段，組織課改教師開展單元教學設計評比活動?；顒又幸蠼處熣驹凇叭齻€開放”的維度去設計，一是實施的教學環境要站在培養職業人的維度，最大限度地利用學校資源和企業資源開放設計教學環境；二是教學內容要站在能力培養的維度，以崗位知識學習、崗位能力培養和職業發展為重點，開放設計教學內容；三是教學方式、方法要站在以學生為主體的維度，從激發學生學習興趣、能力培養、學生能積極參與自主學習，開放設計教學方式和方法。學校通過對教師上交的單元教學單元教學設計方案進行評比、歸納，確定課改教師認可的、可操作的，課程單元教學設計（教案）的基本架構。

        4.課堂教學模式的實施階段：課堂教學模式的實施階段，主要以課改教師開展“優質課評選活動”來實施，活動中要求教師以模式中確定的“五環節”組織課堂教學，讓學生掌握能力發展所必需的知識、技能和態度。

        創設情境。要求做到靈活富有創新地做好教學情境創設的實施，當好問題的引導者、興趣的激發者。

        布置任務。對于在創設情境中引出的問題，教師結合本次課要學習的主要內容明確學習任務、學習目標，做好實施準備工作（如學習分組、分工、分發材料等），為學生設定或創設職業情境、職業任務。

        行動導向教學。教師依據單元教學設計中確定的任務內容及學習載體、設計的能力訓練內容及過程，在教學中引導學生知識、技能的學習和訓練，逐步深入，組織實施教學；教師按照所選教學過程、圍繞能力形成，體現學生主體、教師主導，根據教學設計組織落實能力訓練、知識學習和歸納、職業素養或基本素養的培養，指導學習方法，解答疑難。

        教學評價。教學過程中，教師按照教學設計中的評價方式、方法做好評價的準備和實施，每次課教師都要對學生知識運用的程度、能力是否形成、教學目標是否實現進行抽測和檢查，注重過程評價。

        教學反思。即教師根據自身實際教學的感受與學生的反饋情況，查清是否實現預定教學目標及其原因，以提出改進意見。

        “三段五環”教學模式實施取得的成果與成效

        學校在模式推進的第一階段參加課改的36名中教師中，整理出28份“教學設計編寫說明”案例；在模式推進的第二階段參加課改的43名教師中，整理出35份單元課程教學設計案例；在模式第三階段參加課改的教師中，通過設計與教學效果的對照評比選出15份優秀教學設計案例。以此匯編整理出我?！赌芰Ρ疚婚_放課堂教學模式教學設計案例集》，為校內教師課改工作的有效推進提供了可借鑒、可指導的學習資料，教師參與課改人數達到80%以上。

        通過對模式行動指南的三次修改，經過近二年的課改實踐，我們構建了適合建筑、烹飪、園林三大專業特點的，體現能力本位，以項目、任務為主要載體的，教師能有效實施的“三段五環”能力本位開放課堂教學模式。編寫了由模式的含義及基本范式、模式實施的依據、模式解決的根本問題、模式的實施、模式實施對教師的要求、模式運行的機制及管理辦法、成果與成效七個部分構成的《能力本位開放課堂教學模式實施指南》一書。

        實施分階段、分層次推進、采取一對一交流指導的保障體系

        實施分階段、分層推進。依據教師實際，不搞一刀切、不搞大幫轟，按照實際能力分“單元課程設計”、“課改研究課”和“示范引領課”三個層次來推進課改。解決了“你動我看、你說我聽、原地踏步”的問題，實現了整體推進。采取一對一交流指導。我們在課改實施中采取一課一評、一對一交流指導，達到每個人的課都是一個課改學習案例，針對性強、效果好，每個人都受益。

        【案例二】中餐烹飪專業學生頂崗實習體系運行與管理

        【關鍵詞】實施五個合一 培養專長人才

        【鏈接】

        中餐烹飪專業始建于1960年，是吉林省品牌專業。學校擁有全省最大的專業教學實習基地之一——北苑酒店。

        為滿足現代餐飲企業對中餐烹飪專業人才多元化的需求，打造學生“快捷就業、勝任崗位、平穩工作、持續發展”的職業生涯發展基礎，學校建立了“校企對接、工學結合”的人才培養模式。根據中餐烹飪專業人才培養定位和學生專業技能形成規律，強化頂崗實習期的運行機制建設與管理，形成了現代“師徒制”模式下理實一體的育人特色。通過頂崗實習，旨在讓學生熟悉并適應企業生產環境，體驗并形成職業操守規范、鞏固并提升崗位專業技能，思考并構建職業生涯規劃，進一步培養學生專業情感和職業精神，了解接納企業文化，實現專業人才培養與崗位用人標準的“零對接”。

        四個實施步驟

        摸底測試 按能定崗：實習準備階段，主要安排了崗前教育學習、崗前摸底測試。依據成績對學生進行基礎情況分析，按能力劃分首個實習崗位。

        以師帶徒 德技并重：首個實習崗分配后，由實訓基地統一為各崗位配備實習指導教師，每位教師最多指導5名學生。生產時，徒弟在工作崗位上以見習、輔助、實習等遞進方式參與；間歇時，師傅要在基地教室中進行理論授課。

        達標輪崗 練就特長：為了讓學生系統學習烹飪的各個崗位技能，當首個崗位實習期滿考核達標后，實習基地統一安排崗位輪換。輪崗后，師傅們會指導徒弟通過“練絕活”側重發展。

        個性評價 引導發展：考核分為崗位考核和綜合考核。崗位考核是每個實習崗階段考核，綜合考核則在頂崗實習結束前實施。崗位考核以師傅考核為主，綜合考核則是學生根據特長申報崗位選項，組織個性化考核評價，形成學生頂崗實習的最終評價結果。

        為確保學生在頂崗實習階段收到實效，實習基地強化機制建設與管理。

        條件保障

        “師徒制”培養模式：頂崗實習期的“師徒制”既是一種培養模式，又是一種管理模式。通過“師徒制”，既能傳承行業尊師重道的傳統，又能實現全面培養人才的現代教學要求。

        員工身份考核：頂崗實習期的每個學生，都具有實習基地員工的身份。實習基地按崗位、依考核為學生定薪酬，按《北苑酒店學生管理制度》等，對學生進行管理。

        實習點競爭：頂崗實習期間，學生想接觸到上灶崗位幾乎是不可能的。為了讓學生有做掌勺師傅的體驗，設置了基地拓展實習點，設計了20余個實習品種，通過考核選拔優秀的學生去實踐鍛煉，從而形成了崗位競爭的機制。

        技能競賽引導：實習基地在每個實習期都舉辦一次技能競賽。競賽分若干個項目，按競賽操作，展示評審，專家點評頒獎等環節展開。每次競賽都使學生倍受鼓舞，學生們在取得了成就感的同時，也經受了歷練。

        成效與成果

        經過多年實踐，學校形成了基地頂崗實習運行與管理機制，在專業人才培養上，發揮了顯著的作用。

        畢業生就業質量逐年上升：在每年一次的畢業生推介會上，省內知名餐飲企業紛紛趕來。學校通過一次推介會，就基本能完成應屆畢業生的就業安置。

        學生技能水平顯著提高：通過頂崗實習，學生專業技能、專業素養都得到顯著提高。學校代表吉林省參加全國職業院校學生技能大賽中餐烹飪熱菜項目比賽，2011年、2013年均摘得國賽金牌。

        學校社會影響日益擴大：學校是吉林市烹飪協會會長單位，承擔著吉林地區會員單位的協作與技術交流工作。2012年，學校牽頭成立了吉林餐飲職業教育集團，使學校中餐烹飪專業的影響進一步擴大。

        對于中餐烹飪專業頂崗實習工作，學校始終抓住職業操守培養、專業技能訓練和崗位安全教育三條主線不放，綜合運用多種機制促進實習效果的不斷攀升。在做好崗位實習立足學校實習基地向縱深發展的同時，也積極探索借助吉林餐飲職業教育集團的平臺，將工作推向一個新的廣度。

        站在新的歷史起點，吉林省城市建設學校將繼續開拓創新，實現新的跨越！