職業教育現代學徒制：技能這本經 師傅帶你念

“師傅，請喝茶！”伴隨著一句敬語、一個深深的鞠躬，身穿廚師服、頭戴廚師帽的學生恭敬地將茶水遞至烹飪大師跟前。喝下這杯飽含情意的茶水，烹飪大師就正式和學生結為了師徒關系……這樣的畫面，在杭州市中策職業學校每年都會看見。

自2015年正式被立項成為教育部首批現代學徒制試點單位以來，杭州市積極穩步地推進各項試點工作。迄今為止，杭州的中等職業學校均已參與了試點工作，涉及專業達到了77個，占全部專業的41.15%，參與試點的學生達到22.36%，企業達到了388家。

此外，2016年全市所有中等職業學校均與企業建立起較為密切的校企合作關系，與企業簽訂長期合作協議的企業數達到了882家，校均達到27.56家，其中大中型企業達到363家，校均11.34家。

依托校企合作的大背景，行業精英出現在杭城的校園內，孜孜不倦地為徒兒們帶去豐富寶貴的技術技能與業內經驗。教學相長，師徒雙向選擇過后的雙向考核，也為彼此的成長發展激發了源源不斷的動力。

打破傳統課時限制 周末也可言傳身教

杭州市中策職業學校與杭州老字號餐飲品牌知味觀的合作起源于上個世紀，從最初的實習生定向輸送，到企業訂單班，再到2014年正式確立的現代學徒制合作模式，雙方緊密聯系，是十余年的合作“拍檔”。

每周六，三上日料、知味觀、凱悅酒店等知名企業的烹飪大師會“空降”校園，給高一的同學們上公開課?！耙婚_始，同學們對于烹飪的了解并不是很深刻，有些也可能只是隨家長心愿來上學的，因此，在周末的階梯教室里，企業大師會給同學們講述細分領域內的烹飪課程，幫助他們尋找自己的興趣點?！焙贾葜队^副總經理周賽說。

像《中國新歌聲》一樣，學生會在高一學期末選擇自己心儀的企業（導師），企業（導師）也會根據情況篩選學生。在授帽拜師儀式之后，徒弟就正式跟隨師傅學習技藝。

在西湖邊的總店四樓，知味觀專門為中策學生打造了一個培訓基地。周經理說，除了學校統一安排的企業實踐課程外，不少徒弟還會利用雙休日的時間，去餐廳向師傅學習。

來自中策15中餐烹飪1班的徐佳豪就經常跑知味觀，找師傅取經。他認為，校園內的大班教學無法顧及每一個學生的情況，而師徒模式可以更細致地指導自己，對專業提高更快。“一開始學習刀工，油溫控制等基本功，到現在，我已經學會了麻婆豆腐、酥魚這些菜的做法了?！毙焱瑢W開心地說。

“在一對一的現代學徒制的模式下，師傅對徒弟有了更深刻了解，徒弟也能更細致地學習烹飪?！敝芙浝硗嘎叮骸懊磕?，我們還會舉行兩次烹飪比賽，師徒搭檔上陣，明著是徒弟之間的廚藝比拼，其實是師傅之間的較量，大家都樂在其中?！?/span>

中策依托“名校+名企+名師”的集團化辦學模式，把學校、企業等市場主體和人才培養的各個環節有機地聯結，動態加以組合，共建現代化、企業化實訓基地，形成了“共建、共享、共贏、共長”的校企合作新機制。

“三部曲”職業探索 高精準打磨行業工匠

高一有職業體驗周，高二有學徒月，高三有實習年，杭州市交通職業高級中學的學生圍繞“汽車”這個主題，開始了循序漸進的“三部曲”職業探索，深度挖掘每一位同學的專業特長，高精準打磨行業工匠。

從2015年開始，高一的職業體驗周正式啟動。申浙、申通等知名4S店內，交通職高的學生身影并不陌生。在了解企業文化后，同學們會被分配到維護保養、修理、噴涂、前臺接待等各個崗位上，熟悉工作。

同時，還有另一部分學生會前往對口開設交通類專業的高校，如杭州職業技術學院、浙江交通職業技術學院等，了解大學的專業學習情況。

“因為高一結束后，我們要對學生進行專業細分，引導他們今后選擇什么樣的專業方向。通過一周的職業體驗，同學們對未來發展會有一個直觀的感覺，這能幫助他們選擇具體的專業方向。同時，另一部分同學在高校內度過一周，他們今后的規劃，可能會更加偏重升學?！焙贾萁煌殬I高中教學副校長倪愛勤說。

到了高二的“學徒月”，學生們將擁有兩至三周的時間，到相應的企業拜師學藝。課堂上學到的知識，會在師傅的引導下進一步深化體會，學以致用。倪校長說，“學徒月”不僅是學生實踐學習的過程，也是企業提前“物色”人才的時刻。

來自汽車駕駛與維修專業的高二學生金偉杰，剛剛結束了自己的“學徒月”，短短兩周的時間，他表示收獲頗多?！?S店有很多車型是之前在學校里沒有接觸過的，鍛煉的面更廣了。而且，企業有嚴格管理機制，不像學校那么‘包容’，這強化了我嚴謹的工作態度。接下來，我還將努力嚴格要求自己，多考取一些專業證，多去企業磨練，爭取攢錢開一家屬于自己的汽車維修店?！苯鹜瑢W興奮地說。

在結束了職業體驗周和“學徒月”后，每年5月份，高三學生的“實習年”如期而至。上百家企業聚集交通職中，招兵買馬，挑選人才?！斑@個‘實習年’就是頂崗實習了，學生和企業將通過這個平臺，進行雙向選擇?！蹦咝ｉL說。

一系列的合作過程中，交通職高和企業共同探索校企合作、現代學徒制工作機制，致力打造政府引導、行業參與、社會支持，企業和職業學校雙主體育人的現代學徒制育人模式。