“土味”學院何以層出不窮
2020-06-10 17:36 來源：網絡轉載 作者：未知 閱讀：48次 我要評論
[導讀]5月28日，全國首家螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院揭牌。每屆學生培養規模在500人左右。螺螄粉產業學院將開設7個高水平特色專業，并制定課程標準及培訓教材、打造師資團隊，建設螺螄粉大數據技術服務中心及“雙創”教育實踐平臺，培養一批高素質、極具創新力的螺螄粉產業技術技能 符合應用型人才。（5月29日..
5月28日，全國首家螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院揭牌。每屆學生培養規模在500人左右。螺螄粉產業學院將開設7個高水平特色專業，并制定課程標準及培訓教材、打造師資團隊，建設螺螄粉大數據技術服務中心及“雙創”教育實踐平臺，培養一批高素質、極具創新力的螺螄粉產業技術技能 符合應用型人才。（5月29日澎湃新聞）
螺螄粉產業學院的成立，著實圈了一大波粉。不少網友紛紛表示“術業有專攻”，對這個接地氣的學院充滿期待。近年來，小龍蝦學院、葡萄酒學院、垃圾分類學院等特色學院和專業異軍突起。去年，位于湖北省潛江市的江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院首屆學生尚未畢業就被一搶而空，一度引發了社會熱議。特色學院或專業，聽起來土味十足，背后卻有著巨大的市場需求支持。就拿柳州螺螄粉來說，作為一款異?；鸨木W紅食品，市場發展動力強勁。去年，螺螄粉為柳州創造的產值就超過了70億元。疫情期間催生的“宅經濟”，更是給螺螄粉添了一把火。它不僅始終占據淘寶美食榜單top1，“螺螄粉怎么還不發貨”“為了吃螺螄粉有多拼”等話題，還接連引爆社交平臺。隨著螺螄粉市場規模的持續擴大，也浮現出諸如中高端人才匱乏、關鍵技術相對落后等問題。同時，越來越多的螺螄粉實體門店、網上店鋪等，也需要更多的中高端管理人才、電商人才以及連鎖管理人才。市場有所需，教育就該有所應，學校就該有所動。跟著社會需求走，以市場為導向，實現職業技能人才培養與市場的無縫對接，并助力相關產業的規范提質，這是職業教育的題中應有之義。受疫情影響，今年全社會的“六穩”“六?！比蝿罩?、壓力大。大力發展特色產業、激活地攤經濟，被寄予厚望。龍蝦學院也好，螺螄粉產業學院也罷，都體現了行業、政府、學校發揮各自優勢做強特色產業、振興職業教育、促進就業的決心和善意，值得點贊。（作者：李平）職業院校成立螺螄粉產業學院，可能讓一些網友感到有些小題大做——不就是一碗螺螄粉么，有什么難的？事實上，雖然做一碗螺螄粉聽起來不難，但要做得好吃，且口味多種多樣，有著專業又復雜的工序，需要長期的技能訓練才能做到。何況柳州螺螄粉產業已初步構建起全產業鏈發展模式。它的上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺等銷售渠道。這里面涉及原材料種植、產品包裝、餐飲管理、市場營銷等多個學科或專業領域，值得新成立的螺螄粉產業學院好好研究。成立一個學院不難，難的是持續辦下去，還要辦得有特色、有水準。在這一點上，螺螄粉產業學院顯然已經做足了準備。他們與行業企業共建，不僅共同開發課程標準及培訓教材，還聯合進行了訂單班及現代學徒制培養。由于螺螄粉學院特色鮮明，畢業生直接與企業的用工需求相對接，因此保證人才培養質量更是來不得絲毫馬虎。一方面，要聘請一些從實踐到理論經驗豐富的專家、知名烹飪大師等來授課；另一方面，要讓學生擁有更多實操的機會，鍛煉提升他們的動手實踐能力。（作者：程振偉）對于高職院校來說，專業設置要以服務發展為宗旨，以促進就業為導向。隨著國家對職業教育支持力度的不斷加大，已逐步把專業設置權下放給高職院校，實行備案制管理，以期學校對區域社會和經濟形勢的變化做出快速和靈活的反應，緊貼市場、緊貼產業，合理設置和調整專業，實現其人才培養與社會經濟發展的高度契合。高職院校可以相對靈活地設置專業，但不代表可以隨心所欲地設置專業，而是要充分考慮社會的需求、學校的實力和學生的發展前景。圍繞行業發展的需求，柳州職業技術學院設立螺螄粉產業學院，有一定的合理性和現實需求。但這一特色學院的職業教育內涵，實際上可以由現有的烹飪與營養、市場營銷、餐飲管理等專業涵蓋在內。而且這些專業基本上都辦學歷史悠久、辦學成果豐富，只要稍微地調整一下教學內容，完全可以勝任螺螄粉產業學院的職能，沒必要針對螺螄粉的生產和銷售，專門成立新學院，開設新專業。因為此舉一來有可能造成辦學資源的浪費，二來辦學質量能否迅速提升也值得商榷。此外，“網紅”氣質十足的螺螄粉，未必能保證長期占據美食top榜。假如它不再是市場的寵兒，產業學院發展就勢必會走進死胡同，而相關專業學生就業也必將面臨尷尬境地。從這個意義上說，職業教育的專業設置宜精不宜細。專業設置上的不斷窄化、細化，會造成學生就業市場不斷被分割，相應的就業選擇面也會越來越窄。我們更應倡導寬口徑培養，為學生從長計議，培養學生具備開闊的視野、深厚的能力素養基礎以及更強的就業應變能力，保障其職業生涯的可持續性發展。
來源：浙江教育報
